Hekele to wyjątkowa pasta śledziowa, która od pokoleń gości na stołach Śląska, w tym także w Bielsku-Białej. Jest prosta, szybka do przygotowania i pełna intensywnego smaku – słony śledź, kwaśny ogórek kiszony, ostry akcent cebuli i delikatność jajek sprawiają, że trudno się jej oprzeć. To doskonały dodatek do chleba, który dawniej był podstawą śniadań i kolacji w wielu domach, a dziś wraca do łask jako regionalny przysmak.
Choć danie to kojarzy się głównie z Górnym Śląskiem i Katowicami, Bielsko-Biała przez lata czerpało kulinarne inspiracje zarówno ze Śląska, jak i Małopolski, dlatego hekele stało się tu popularnym daniem regionalnym. W dawnych czasach było jedzone głównie przez górników i robotników, którzy potrzebowali szybkiej, pożywnej przekąski – najlepiej podanej z pajdą chleba na zakwasie i kuflem piwa.
Dziś hekele często pojawia się w regionalnych restauracjach jako klasyczna przekąska, a jego domowa wersja smakuje jeszcze lepiej – zwłaszcza jeśli przygotujesz go według tradycyjnej receptury!
Przepis na klasyczne hekele
➡️ Porcja: dla 4 osób
⏳ Czas przygotowania: 15 minut
Składniki:
- 4 filety śledziowe (solone, np. matiasy)
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 2 kiszone ogórki
- 1 mała cebula (biała lub czerwona)
- 1 łyżeczka musztardy (najlepiej sarepskiej)
- 2 łyżki oleju (rzepakowego lub lnianego)
- ½ łyżeczki pieprzu
- (Opcjonalnie) ½ łyżeczki chrzanu dla ostrzejszego smaku
- (Opcjonalnie) posiekana natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie śledzi
- Jeśli filety śledziowe są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 30 minut, aby złagodzić ich smak.
- Osuszone śledzie pokrój w drobne kawałki lub posiekaj nożem.
2. Przygotowanie pozostałych składników
- Jajka obierz i posiekaj na drobną kostkę.
- Ogórki kiszone drobno pokrój.
- Cebulę posiekaj bardzo drobno – możesz ją sparzyć wrzątkiem, jeśli chcesz złagodzić jej smak.
3. Mieszanie pasty
- W dużej misce wymieszaj śledzie, jajka, ogórki i cebulę.
- Dodaj musztardę, olej oraz pieprz. Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę chrzanu.
- Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
4. Jak podać hekele?
- Hekele najlepiej smakuje na pajdzie świeżego chleba na zakwasie.
- Możesz posypać pastę posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
- Podawaj schłodzone – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
Z czym podawać hekele?
- Z ciemnym chlebem na zakwasie – klasyczne połączenie
- Z pieczywem żytnim i masłem – śledź doskonale komponuje się z masłem
- Z kieliszkiem zimnej wódki – tradycyjny dodatek do śledziowych przekąsek
- Z marynowanymi grzybkami lub kiszoną kapustą – dla podbicia kwaśnego smaku
Hekele to klasyk śląskiej i bielskiej kuchni, który łączy prostotę z bogactwem smaków. To danie idealne na śniadanie, przekąskę czy kolację, które nie wymaga gotowania, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut. Jeśli szukasz autentycznego regionalnego smaku Bielska-Białej, koniecznie spróbuj tego przepisu – to proste, szybkie i niezwykle smaczne danie, które zachwyca swoją tradycją!
