Wodzionka to jedna z najbardziej znanych i charakterystycznych zup kuchni śląskiej, a także popularna w regionie Bielska-Białej, gdzie od wieków przygotowywano ją jako tani, szybki i sycący posiłek. To prawdziwe danie z filozofią „zero waste” – powstało z potrzeby wykorzystania czerstwego chleba, który zamiast wyrzucać, przemieniano w pożywną zupę.
Choć wodzionka to zupa niezwykle prosta, jej smak jest wyjątkowo bogaty, dzięki dodatkom takim jak czosnek, smalec, sól i pieprz. W chłodniejsze dni wzmacniała i rozgrzewała, a dzięki zawartości chleba była na tyle sycąca, że często zastępowała cały posiłek. To jedno z tych dań, które powstały z biedy, ale przetrwały dzięki swojemu niezwykłemu smakowi i prostocie.
Przepis na tradycyjną wodzionkę
➡️ Porcja: dla 2 osób
⏳ Czas przygotowania: 10 minut
Składniki:
- 2 kromki czerstwego chleba (najlepiej na zakwasie)
- 500 ml wrzątku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka smalcu (można zastąpić masłem)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- (Opcjonalnie) 1 łyżka śmietany dla złagodzenia smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie chleba
- Pokrój czerstwy chleb na drobne kawałki lub pokrusz go w dłoniach i umieść w misce.
- Dodanie czosnku i przypraw
- Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- Dodaj go do miski z chlebem, a następnie wsyp sól, pieprz i majeranek.
- Zalanie wrzątkiem
- Wlej wrzątek na chleb i odczekaj minutę, aby dobrze nasiąknął.
- Dodanie smalcu
- Na wierzch dodaj łyżkę smalcu (lub masła) – pod wpływem ciepła tłuszcz się rozpuści i nada zupie intensywnego smaku.
- Opcjonalne dodatki
- Jeśli chcesz złagodzić smak wodzionki, możesz dodać łyżkę śmietany.
Jak podawać wodzionkę?
- Z grzankami – dodadzą chrupkości i podkreślą smak chleba
- Z boczkiem lub skwarkami – sprawią, że zupa będzie bardziej treściwa
- Z jajkiem na twardo – dla dodatkowego białka i sytości
- Z pokrojoną cebulą – podbije smak i nada lekko ostrego aromatu
Wodzionka to przykład kuchni, która wykorzystuje to, co mamy w domu, nie marnując jedzenia. To także historia Śląska i Bielska-Białej zapisana w smaku – danie, które kiedyś jadano w biedniejszych domach, ale które do dziś zachwyca swoją prostotą i aromatem. Jeśli szukasz prawdziwego smaku tradycyjnej kuchni, wodzionka jest daniem, które musisz spróbować!
